Le Sauternes de ma fille

Château Latrézotte
AOC Barsac

Cette propriété est située au sud de Barsac, sur le plateau de «La Pinesse». La commune de Barsac fut longtemps la ville la plus importante. Son port était essentiel pour l’économie de la région et son sous-sol calcaire a fourni les pierres pour la construction des bâtiments de Bordeaux. La découverte du vin de Sauternes remonterait au Second Empire. A cette époque, une période de pluie au moment des vendanges obligea les viticulteurs à différer la récolte. La pourriture noble s’installa alors sur les raisins et cela donna naissance au fameux vin liquoreux si réputé de nos jours.

Lieu : Barsac.
Superficie : 7,89 hectares.
Encépagement : 99% Sémillon, 1% Sauvignon blanc, Sauvignon gris et Muscadelle.
Age des vignes : 35 ans.
Densité de plantation : 6 700 pieds par hectares.
Nature du sol : argile rouge et graves.
Mode de conduite des vignes : taille à cot. Désherbage ou travail du sol à l’entre-rang en fonction des parcelles. Effeuillage précoce côté soleil levant pour favoriser une maturité parfaite des baies.
Vinification : vendanges manuelles par tris successifs afin de ne récolter que des raisins parfaitement botrytisées. Tri minutieux à la vigne avant un pressurage long et doux, permettant d’extraire un moût de grande qualité.Vinification en barriques de chêne, chaque lot étant vinifié séparément. Elevage en barriques de 10 à 18 mois.
Rendements moyens : 20 Hl par hectare.

Fiche technique (.pdf)